Kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc vừa chua chua, cay cay lại giòn giòn thơm mùi các loại gia vị vô cùng hấp dẫn.
Cách làm kim chi củ cải đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhiều nguyên liệu, gia vị.
Nguyên liệu gồm có:
– 1 kilogram củ cải
– Muối
Gia vị tẩm ướp
– 150 gram bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm
– ½ (một phần hai) quả táo (100g); ½ (một phần hai) quả lê (100g)
– 1 bó lá hẹ; 5 gram muối; 15 gram tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 15 gram đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15 gram bột gạo nếp; 150ml nước
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Củ cải gọt bỏ vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30 gram muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm.
Sau đó, ngâm củ cải trong nước nấu sôi để nguội để củ cải không bị mặn.
Bước thứ ba(3): Táo, lê gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Lá hẹ rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều.
– Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.
chuẩn bị sẵn một nồi, thêm 150ml nước và 15 gram bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê… Thêm đường và muối vào trộn thật đều.
Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều.
Bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý: Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu bạn không thích cay, có thể giảm số lượng bột ớt.
Tỉ lệ giữa nước và bột gạo nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào bát bột ớt cay.
Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở Bước thứ nhất(1) vào nước nguội để giảm độ mặn.
Mong các bạn thành công với món kim chi củ cải này nhé
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
